老母鸡营养滋补，很适合产后妇女和体弱人，通常适合用来熬汤，但是冻过的老母鸡怎么做好呢？如果对老母鸡滋补功效不是要求很高，建议可以做成红烧鸡块。
食材
1
冻过的老母鸡 一只
2
姜 一小块
3
蒜 3瓣
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
油 适量
方法/步骤
1
一、把老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻，这样解冻出来的鸡肉品质较高。（可能花的时间较久，实在等不及也可以放到冷水里解冻，但不要用热水，热水会破坏鸡肉组织结构，这样做出来的鸡肉口感较差。）
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三、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。
4
四、接着用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。
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五、跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
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六、最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。
注意事项
1
精鸡可以让老母鸡提鲜很多，但是有人不喜欢往菜里添加，如果不喜欢的话也可以不加的。
2
喜欢吃辣也可以加入辣椒来当辅料。
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