食材
1
中种面团 适量
2
高筋面粉 170克
3
蛋液 25克
4
水（夏季用冰水） 90克
5
酵母 3克
6
主面团 适量
7
高筋面粉 85克
8
糖 50克
9
盐 4克
10
奶粉 5克
11
水 40
12
黄油 30克
13
表面装饰 适量
14
白芝麻 适量
15
肉饼配料 适量
16
鳕鱼 500克
17
虾仁 150克
18
蛋白 1/2个
19
淀粉 10克
20
盐，胡椒粉 适量
21
炸粉 适量
22
蛋液，面包屑，面粉 适量
23
植物油 适量
24
调味酱配料 适量
25
沙拉酱 适量
26
芥末籽酱 适量
27
原味酸奶 适量
28
欧芹碎 适量
29
其他 适量
30
黄瓜，西红柿，生菜 适量
方法/步骤
1
中等面团制作：将中等面团原料混合，揉至面团均匀光滑。
2
发酵到原来的4倍左右，表面变平。现在到了夏天，我晚上揉面团。我把它放在室温下一个小时，然后放在冰箱里，再放一个晚上。第二天早上，它变成了这个状态。白天你也可以在房间里留一头暖和的头发。发酵时间与温度有关，只要头发达到这个状态。
3
这是基本的发酵面团。
4
平均分为6份，约80克/块，取面团压成圆形排干，包好，捏紧卷好。
5
手捏收口，将面团在白芝麻里滚一下。
6
收口向下，放在模具里。余下的依次操作好，放温暖湿润处进行最后发酵。
7
鳕鱼饼制作:鱼肉和虾仁洗净，控干水份。鳕鱼去皮去骨，和虾仁一起搅拌成肉糜。
8
调味酱制作:按芥末籽酱:沙拉酱:酸奶=2:2:1的比例，再加入适量欧芹碎，混和均匀。
9
将面包横剖成上下两半，下面一片涂沙拉酱，上面依次码番茄片生菜黄瓜片肉饼，涂上调味酱，再将另一半面包盖上。如果有自己喜欢的菜洋葱西芹神马的一样可以加进去。好，忙乎半天现在可以啊呜开动了。