天热没胃口，不知道吃的什么好，路过海鲜摊，看见刀鱼很新鲜，于是买了几条，平时都是香煎，今天做一道酱焖的吧，酸酸甜甜的下饭也可以开开胃。
食材
1
刀鱼 适量
2
西红柿 一个
3
鸡蛋 一个
4
香葱 适量
5
醋 适量
6
淀粉 适量
7
姜丝 适量
8
料酒 适量
9
白糖 适量
10
盐 适量
11
食用油 适量
12
生抽 适量
方法/步骤
1
将刀鱼去鳍，去内脏，去鳞洗净切段，装入碗中。
2
倒入少许料酒、盐、食用油、酱油、姜丝腌制20分钟。
3
西红柿洗净，切段，再切丁，香葱切段，装碗备用。
4
将腌好的刀鱼装入空碗中，打入一个鸡蛋，打散。
5
锅中放油烧至6——7成热时，将刀鱼沾上淀粉，放入锅中炸至两面金黄色，捞出。
6
锅中放油，加入西红柿翻炒，倒入料酒、白糖、盐、生抽、醋，待西红柿出沙了，放入刀鱼翻炒，。
7
小火，盖上锅盖焖一会儿，待汤汁收没了，关火，装盘撒上葱段即可食用。
注意事项
1
没有淀粉可以用面粉代替。
2
焖刀鱼时一定要小火。
3
喜欢刀鱼浸泡在汤汁里的，可以多加一点水。
4
我喜欢将刀鱼用手拿着吃，觉得这样吃特别香。