超软的早餐饼怎么做？

面粉 300克

鸡蛋 1个

酵母 2克

香葱 2根

盐 3克

食用油 适量

找一个稍大点的容器，称300克面粉，加入一个鸡蛋，2克酵母，准备和面。

向面粉碗里，缓缓加入温水。一边加水一边搅拌，直到搅拌成较浓稠的面糊，如下图所示。

面和好后，盖上保鲜膜发酵一宿。第二天早上，就看到面糊上有许多小气孔，这就说明面糊发好了。

用筷子向一个方向搅拌，直到把里面的气泡都排掉。然后洗两根香葱，切成丁放入面糊中，再加3克盐，搅拌均匀备用。

下成均匀的六个面剂子，然后用手压成饼的形状。因为面实在太软了，不好成型，所以形状有点随意。

取平底锅开火，热锅凉油下入面饼，盖上锅盖用小火烙。等底面硬挺，慢慢翻面。全程要盖锅盖，来回翻面5--6次，面饼就熟了。

一共烙了两锅，虽然饼的形状不太漂亮，但是这饼的特点就是香软。因为放了鸡蛋发酵，所以很香。因为是面糊发酵，所以饼很软。成品图如下，方法很简单，找个机会也做一做吧。

用小火烙饼，烙饼全程盖锅盖。

面糊很软不好成型，所以要多拍面粉。