春天来了，嫩嫩的野菜芽儿又出来了，香椿芽也是其中的一种。香椿头炒鸡蛋有一种特殊的香味，吃着有点上瘾的感觉，你也来试试吧。
食材
1
香椿芽 1小把
2
草鸡蛋 4个
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
2
香椿头清洗干净，刀挨刀切成碎。
3
把切好的香椿头放在蛋液中，加入半勺的盐，搅拌均匀。
4
锅烧热，薄薄地浇上一层油，以防粘连。
5
倒入蛋液，大火煎。
6
基本成型后，再翻面，转小火炕熟即可出锅装盘。
注意事项
香椿头不要放得太多，反而会影响口感。
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