焦糖布丁的制作是有一定技术难度的，新手可以只制作布丁，喜欢挑战的爱好者们，欢迎尝试网罩。糖网罩的制作需要掌握好糖水火候温度和拉网时间。不过我相信，经过多次的练习，你一定可以做出漂亮的焦糖网罩布丁。
工具/原料
牛奶、细砂糖、蛋黄、香草荚、葡萄糖
步骤/方法
1
香草荚用小刀从中间剥开，将里面的香草籽挖出放入牛奶中。
2
蛋黄加入白砂糖，用手抽混合均匀。
3
将牛奶煮沸后关火，放置1-2分钟，然后捞出香草荚，将牛奶1/3量倒入蛋液中，搅拌均匀。
4
再分两次倒入牛奶，搅拌均匀。
5
用细筛网将液体过筛，用勺子捞出少量杂质。
6
将液体倒入瓷碗中，烤盘内加入开水，烤箱160度上下火，提前预热，水浴法烘烤40分钟左右。
7
糖加水小火加热，用温度计测量糖液加热至145度左右颜色微微变黄关火。
8
勺背面均匀抹上色拉油后待糖液微微冷却后用小勺取糖液上下左右拉丝淋在勺背上成网状，稍微冷却后用剪刀剪掉四周多余糖丝。
9
完全冷却后用手轻推勺柄处使糖网脱离勺子，放在冷却的布丁上即可。