香酥大虾做的酥脆窍门都在这里，大厨给你详细的讲解！
食材
1
大虾 一斤
2
葱 一段
3
蒜 4瓣
4
姜 一块
5
青红椒 一个
6
干辣椒 两个
7
生菜叶 4片
8
食用油 适量
9
辣椒酱 一勺
10
料酒 一勺
11
胡椒面 一勺
12
白糖 一勺
13
香醋 一勺
14
水淀粉 一勺
15
辣椒油 一勺
方法/步骤
1
大虾用牙签从第三节处挑出虾线，用剪刀去掉虾须，用到把虾背切开。
2
青红椒切成宽的丝备用。
4
生菜洗净摆盘中垫底。
5
锅中加油，油热5成，放入大虾，中小火炸30秒，倒出控油。
6
锅中加油，油热后加入葱姜蒜，和干辣椒，翻炒。
7
放入辣椒酱，炒出红油，倒入料酒，加点清水，放入大虾。
8
放入，胡椒粉，生菜，白糖，香醋，化开后，大火收汁，放入青红椒
9
淋入少许淀粉水，例如辣椒油，翻炒几下，出锅。
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