这道菜做出后色泽金黄，皮酥肉嫩，咸鲜麻辣。
食材
1
冻带鱼 500克
2
青椒 200克
3
芹菜心 100克
4
料酒 20克
5
姜片 10克
6
葱段 15克
7
盐 5克
8
花椒面，胡椒粉，味精 各5克
9
香油 10克
10
淀粉 15克
11
清油 400克
方法/步骤
1
将带鱼化开，剖腹去内脏，去头尾洗净，剁成5厘米的段，用盐，胡椒，料酒葱段，姜片腌渍1小时，再用淀粉搅均。
2
青椒去籽洗净切成块，芹菜心洗净切段。
3
锅中添加油烧制六成热，将带鱼投入油锅中炸至皮面黄金时捞出。