简单的一道家常烧菜，口味咸鲜
食材
1
带鱼 1条
2
面粉 少许
3
料酒 少许
4
生抽 一些
5
玉米油 少许
方法/步骤
1
带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块
2
葱切丝，姜切片
3
带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时
4
腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层
5
锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎
6
煎至定型后翻面，煎另一面
8
捞出控一下多余的油脂
9
另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味
10
放入带鱼，放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会
11
不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅
注意事项
1
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去
2
腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐
3
烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味，增加香味，因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发掉
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