家里剩下的饺子皮，经过简单处理之后做成凉拌饺子皮，模仿油泼面的做法，好吃又劲道，做起来非常快。
食材
1
饺子皮 500克
2
辣椒粉 适量
3
蒜末 适量
4
花生碎 适量
5
白芝麻 适量
方法/步骤
1
将家里剩下的饺子皮叠放在一起，用刀将饺子皮四等分，十字形切开就可以，需要注意饺子皮不要黏连，可以适当加一些补面。
2
取一款做寿司用的竹帘，或者用其他的带有纹路的东西都可以，用拇指压住饺子皮轻轻一搓，就会变成漂亮的造型。
3
锅中加水烧开，下处理好的饺子皮，煮5分钟左右就熟透了，用笊篱捞出来，冷水冲一下并沥干，放在碗中备用。
4
在煮好的面皮上面放上干辣椒粉、蒜苗段、蒜蓉，烧一勺热油，直接浇在调料上，就想做油泼面一样。
5
在碗中加入酱油、米醋、花生碎、葱花、白芝麻调味，搅拌均匀，根据个人口味可以添加辣椒油、食盐等调味品，也可以放少量的鸡精，一份凉拌饺子皮就做好了。
注意事项
1
饺子皮不要煮太长时间，太软了不好做
2
口味可以自由调整，适口才是最合适的