猪里脊肉怎么辨认

猪肉营养：猪肉提供了蛋白质和人体必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪里脊肉分类：猪里脊还被分为了外脊和里脊。外脊是猪肉脊背上，贯穿整个脊背，这部分肉非常嫩。里脊是外脊的下侧，是最嫩的肉，这部分比较少。

里脊肉辨认：里脊肉的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密，弹性十足。

猪肉的选择：肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

里脊肉做法：我们应该顺着它的纹理切，若是逆着猪肉的纹路切，那么猪肉在翻炒过程中就很容易破碎，可以先将肉放入冷冻室冰冻一会儿，随后将之去除，切片再切丝，会比较简单。