砂锅版杏鲍菇烧鸡腿

鸡腿 3个

杏鲍菇 2个

生姜 1个

大蒜 3瓣

料酒 1勺

面条鲜 1勺

花椒面 1小勺

郫县豆瓣 1勺

葱花 适量

鸡腿洗净剁成块儿。放水中焯3分钟左右。

焯水过程中，洗净杏鲍菇，切成块。洗生姜大蒜切成片。再焯一下杏鲍菇（1分钟左右）

将焯好的鸡腿肉盛出，锅中放油，放入鸡腿肉、杏鲍菇、生姜、大蒜、料酒、面条鲜、豆瓣酱、适量盐，翻炒后放入砂锅，加入没过食材的开水，盖上砂锅盖。大火5分钟后转小火慢烧。

30分钟后开盖（砂锅不会像超过一样容易水干），再放入食用盐（之前放的少量）。翻动食材。好了，可以盛出装盘撒葱花了。

砂锅盖盖子后一定不要中途揭盖，会走味儿。

炒锅做的话，不需要这么长时间。