米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
食材
1
米粉 1排
2
冬菇 适量
3
黑木耳 适量
4
虾仁 适量
5
猪肉 适量
6
白菜 适量
7
红萝卜 适量
8
葱花 适量
9
鸡蛋 2个
10
生抽 适量
11
耗油 适量
12
糖 适量
13
味精 适量
方法/步骤
1
米粉一排，用冷水泡15分钟捞起来滴干水分，这种米粉是细的泡15分钟就软了。
2
木耳、冬菇泡发切丝，猪肉切长条，虾仁洗净备用。
3
白菜切细条，红萝卜磨丝，葱花切好备用。
4
2个鸡蛋，热锅放油放鸡蛋炒碎倒碗里备用。
5
锅里再放适量的油炒猪肉，慢慢干煸至金黄色。
6
倒香菇，木耳，下锅一起下锅翻炒。
7
接着放白菜丝炒去青，即不是熟透那种。
8
倒泡好的米粉、炒好的鸡蛋下锅翻炒均匀。
9
放适量生抽、耗油、味精、白糖一起翻炒上色均匀，因为生抽耗油是咸的就不需要放盐了，咸淡根据自己口味调放就可以。
10
最后放红萝卜丝，葱花即可出锅。
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