小偏口鱼的肉质细嫩，鱼骨光滑，没有坚硬的鱼刺，非常适合老人小孩食用。由于肉质细嫩，所以烹制偏口最好以烧炖为宜。今天，我就为大家介绍一种非常好吃的炖偏口鱼的做法。
食材
1
小偏口鱼 三条
2
胡萝卜 100克
3
花椒 50克
4
葱 100克
5
姜 50克
6
蒜 50克
7
酱油 50克
8
花生油 200克
9
香菜 50克
方法/步骤
1
将小偏口鱼洗干净，内脏取出扔掉。放入盘中待用。把葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜洗净切丁，香菜切段。
2
开火热锅，倒入花生油。依次放入花椒，葱，姜，蒜，胡萝卜丁爆炒。
3
将配料炒30秒左右之后，将小偏口鱼放入锅中翻炒至五成熟。倒入酱油等调味料，依个人口味酌量添加。
4
接下来，往锅中到入凉水，至淹没小偏口鱼的鱼身。盖上锅盖，煮20分钟左右关火。
5
最后一步，盛出摆盘，将小偏口鱼整齐的摆放在盘中，把切好的香菜洒在鱼身上。盘周边可以用其他蔬菜点缀。
注意事项
1
注意用火安全
2
掌握火候，大火炒，小火炖
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