蝴蝶酥，流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名，其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味，以下内容分享蝴蝶酥的做法。
食材
1
低筋面粉 590克
2
高筋面粉 220克
3
吉士粉 35克
4
鸡蛋 1个
5
猪油 558克
6
黄油 260克
7
凉水 250克
8
糖 135克
方法/步骤
1
猪油和黄油中倒入碗中，抓散至没有颗粒。
2
倒入低筋面粉，抓匀后放入长盘。
3
轻震，铺平表面，冷冻20分钟。
4
将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案板上，中间加入鸡蛋、猪油和糖，抓散。
5
少量多次加入凉水，反复揉搓上劲。
6
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷冻15分钟。
7
案板上散一些面粉，防粘。
8
取出面团，揉搓排气。
10
案板上散面粉，取出面团，将面团擀成薄片。
11
油皮擀成油酥的两倍大，包住油酥四周。
12
轻敲至油酥变平变软。
13
戳破表面气泡。
14
擀成3毫米厚，叠起来。
15
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5分钟。
16
酥皮重复之前的操作1次。
17
取出酥皮，切成三片，擀成0.5厘米厚的薄皮，铺上白糖。
18
卷起来，切成两段，冷冻20分钟。
19
取出后，切块，放入烤箱，预热烤箱180度，上下火烤制20分钟。
20
烤后取出，蝴蝶酥就做好了。
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