蝴蝶酥是一种中式面点，可见开酥并不是只有外国人才懂的。很多中式传统小吃，都会用到开酥，开酥方法也不同中式开酥方法比较少用到叠被子的方式，个人认为中式开酥的方法更加智慧。
食材
1
黄油 35克
2
面粉 250克
3
水 125克
4
盐 2克
5
糖 10克
6
黄油（裹入） 180克
方法/步骤
1
全部材料和成光滑的面团，装入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟
2
黄油装入保鲜袋敲打擀成约13*16的薄片，放入冰箱。当然你若想擀成13*13、15*15、16*16……也是可以的
4
擀成厚约0.5左右的长方形，四折后再次放入冰箱冷藏20分钟，20分钟后重复3次四折
5
最后擀薄，刷水，撒上砂糖两端向中间卷起，再放入冰箱冷藏20分钟
6
烤箱预热，切成0.5厚的片，放入烤盘，190度烤18-20分钟，即可做成美味的蝴蝶酥啦！
注意事项
1
蝴蝶酥大小根据你的千层酥皮大小而定，可以随意哦
2
卷起不用过于紧实，不然卷起部分比较难以绽开。
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