藕即莲的茎部，又叫七孔菜、藕丝菜，味甘，生者性寒，熟者性温。既可生食，又可煮、炖、炒，都十分爽口，营养价值极高，其药用阶值也非同小可，是体质虚弱者的上佳食品和补品。而将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适于一切虚弱之人。
莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C为多，故具有滋补、美容养颜的功效，并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸，有收敛性和收缩血管而止血的作用；所含植物纤维能刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。
藕具有除烦、生津、补血、安神的功效。鲜藕汁具有清肝热、润肤、凉血止血动能。
工具/原料
1
鲜藕 一节
2
西红柿 一个
3
姜 一块
4
葱 两根
5
油 1茶匙
6
盐 少许
方法/步骤
1
准备好食材。
2
鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。
3
锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4
倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
注意事项
1、煮食莲藕，宜用铜锅或砂锅，脾胃虚寒者忌食生藕； 2、女性经期而有寒性痛经者忌食生藕； 3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉； 4、煮食藕忌用铁质器具。