香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
洗干净
2
准备一~两个鸡蛋
3
切碎。
5
捞起焯过水的香椿芽，大家可以看见，它已经由原来的暗红色变成绿色了。
6
起干锅后用少许油，把香椿芽略炒，然后倒鸡蛋进去
7
略炒，蛋液渐渐凝固可以了。
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味
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