用料：1、田螺肉三两。 2、芹菜一棵。 3、豆瓣酱一大匙。 4、泡辣椒八个。 5、泡生姜一块。 6、老姜一块 7、独蒜两个。 8、油辣椒一大匙 9、白糖一匙。 10、干辣椒十二个。 11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。 13、盐、鸡精适量。做法：1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。3锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。6铲匀起锅装盘即成。
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