特色传统名菜，属川菜系，主料瘦黄牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉，此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，下面就介绍一下这道菜的做法。
食材
1
牛腱子 1条
2
黄酒 2汤匙
3
老抽 2汤匙
4
甜面酱 1汤匙
5
白酒 半汤匙
6
丁香 7个
7
陈皮 7条
8
黄豆酱 1汤匙
9
姜 1大块
10
香叶 3片
11
草果 1个
12
冰糖 1块
13
八角 2个
14
盐 4g
方法/步骤
1
先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。
2
锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。
3
煮熟后捞出切片，装盘即可。
4
总结如下。
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