三鲜菠菜饺的做法

澄面500克，清水3汤匙

猪油1/5茶匙，精盐1克，菠菜汁1.5汤匙

鲜贝切粒30克，猪肉100克，笋丝切粒15克

味精、胡椒粉、白糖、麻油、水生粉各适量，

将清水和菠菜汁加热至沸腾后，放入澄面，离开火，搅拌均匀，5分钟后倒在桌面上，加调料。

下猪油和盐搓澄面至纯滑为止，放置一盘，作为菠菜饺的皮料。

将准备好的鲜贝、猪肉、笋丝、味精、胡椒粉、白糖、麻油、水生粉搅拌均匀，搅拌至起胶就好，作为菠菜饺的陷料。

把皮料分为小粉团，每块约7克左右，按扁，用刀压薄成圆形，

每件包陷10克左右，捏拍成三叶形状，加入小蒸笼中用猛火蒸4-5分钟左右即可上桌食用。