菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、充满活力。 菠菜叶中还含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定，让孩子在放松考试，保持心情稳定平静。 孩子如果吃腻了煮的水饺,，那就把饺子变成煎得焦黄脆底的煎饺。夏天来了，天气炎热，可以创新一下,用烤箱来烤饺子，省时省力还无油烟。 用自家小院里嫩绿的菠菜调了馅，包好饺子放进烤箱里，艾呀呀，这烤出来的饺子比锅煎的更漂亮，上色更均匀，外酥里嫩口感惊人哦！
食材
1
菠菜 400克
2
韭菜 100克
3
虾米 40克
4
粉丝 30克
5
鸡蛋 2个
6
中粉 500克
7
橄榄油 1大勺
8
蚝油 1大勺
9
鱼露 1大勺
10
香油 1小勺
11
盐 适量
12
冷水 220克
方法/步骤
1
准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2
菠菜洗净，在沸水中焯几秒钟捞出。
3
粉丝提前用温水泡好，鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。
4
焯水的菠菜沥干水切成小段放泡好切段的粉丝和鸡蛋碎。
5
放泡好的虾米，倒入橄榄油拌匀。
6
倒入蚝油和鱼露拌匀。
7
加入切好的韭菜，倒入香油和盐拌匀。
8
饧好的面做成剂子擀成饺子皮。
9
取一个饺子皮，包入适量菜馅，捏紧包成饺子。
10
包好的饺子放在刷了油的黄金烤盘中表面喷洒薄油（或用刷子刷），烤箱预热200度烤20分钟即可。（根据自家烤箱自行调整）
注意事项
1
搅拌饺子馅料的时候要向一个方向搅动，这样既可以快速搅拌均匀，又能保证馅料固有的形状。
2
蔬菜素馅，蔬菜的比例也比较大，要添加植物油，再可以加蛋类，配以虾皮、虾仁、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
3
烤制饺子最好做素馅的，这样面和馅能一起熟。
4
做烤饺子最好用黄金烤盘，上色比较均匀漂亮
5
烤制饺子时一定要在烤盘和饺子的表面喷洒薄油，在烤箱中层烘烤，注意观察烘烤时间。