古人云：有约南山南畔去，只挑野菜当春盘。没有南山，但有三两好友一起挑个闲暇，大好春光里郊外走走，顺便挖点野菜尝尝鲜也是极好的。大半野菜只能吃几天，如榆钱，如荠菜，过了时间就不能入口了。相比之下，蒲公英倒是能吃的久一点。
食材
1
蒲公英 250g
2
鸡蛋 3个
3
盐 5g
方法/步骤
1
蒲公英捡去干枯叶子，去掉根，花，淘洗干净备用。锅内放水烧开，把蒲公英放入，变色后捞出过凉。
2
挤去水分，切碎，放容器内，打鸡蛋，放盐，搅匀。
3
起油锅（油要稍微多一点），油冒烟后把搅匀的蒲公英鸡蛋液倒入锅中，转动炒锅，使蛋液平铺，小火避免糊了。一面凝固后翻面。
4
两面炒到金黄，出锅装盘，好吃又有清热下火作用的蒲公英炒鸡蛋就做好了。
注意事项
1
不怕苦的小伙伴可以省去过水这一步，营养成分保留的更好。
2
调料放多了总是会掩盖野菜本身的味道，所以能少放就少放。
3
蒲公英性寒凉，体虚脾弱的人要少吃。
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