凉拌腐竹是一道家常凉菜。看起来美观、鲜亮、增加食欲，淡黄色和绿色相结合，既好吃有香美。在炎热的夏天，拌上一盘凉拌银耳腐竹，真是一件快事。不仅如此，这道美食的营养价值也很高，腐竹富含蛋白质和多种营养价值很高的成分，还有银耳富含矿物质和蛋白质等，是菌类的一种，对养生也有帮助。在配料中的黄瓜和芹菜等，其维生素和纤维素的营养价值也很高。所以这道美食，真实家中可口、营养、的一道美食。下面就来告诉大家这道美食如何制作，希望大家喜欢，并有所帮助。
食材
1
银耳 适量
2
腐竹 适量
3
黄瓜 适量
4
芹菜 适量
5
辣椒油 适量
6
香油 少许
7
盐 少许
8
醋 适量
9
酱油 少许
10
葱、蒜 少许
方法/步骤
1
主料：干腐竹放点热水泡开、银耳放在碗里用凉水泡开。腐竹泡的慢一些，要早点去泡开，银耳比较快。
2
黄桂切成菱形放在盆中备用，不用太多，主要是和微黄色的腐竹和银耳配合，看起来更好看爽口。
3
芹菜需要单独制作，将芹菜洗干净，去掉叶子。将杆切成段后，放到热水中烫熟即可，留下备用。或直接放入到一起也可以。
4
将葱蒜切成碎末，越碎越好，味道容易释放出来。辣椒油可以购买也可以自己制作，根据喜好可以使用任意类型的辣椒油。其他辅料放在旁边备用。
5
将银耳掰成块，泡好的腐竹切切成条和黄瓜、芹菜放在一起，并用筷子，将这些食材均匀混合即可。
6
将葱蒜放入、在放入少许酱油，多放醋，辣椒油根据自己的口味放入，并放入盐和香油，味精即可。
7
将刚放入好的辅料和主料，用筷子均匀搅拌。搅拌完成品尝一下味道，如果不好的话在适当放入辅料即可，达到满意效果停止搅拌放入辅料。
8
将拌好的凉拌银耳腐竹放入到盘中，并道些汤。也可以放入冰箱冷冻一下，夏天吃起来口感更佳。
注意事项
1
图盘均为本人亲自下厨做饭时拍摄
2
凉菜不要每顿饭都吃，注意养生
3
夏季将凉菜冷藏再吃，有助于解暑，吃起来口感更佳
4
希望大家喜欢这道美食，多多提出意见，大家一起进步