丝瓜 1根
毛豆 适量
鸡蛋 1颗
食盐 适量
食用油 适量
毛豆粒将毛豆去壳→将剥好的毛豆粒预先用沸水熟至→将经过沸水熟至的毛豆粒乘出备用。
丝瓜片将丝瓜洗净去皮→将去皮后的丝瓜纵向切制成两条→将丝瓜顺向切制成丝瓜片即可。
鸡蛋液用1颗鸡蛋打破入碗→用筷子均匀翻打成鸡蛋液即可。
将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→将预先翻打好的鸡蛋液倒入热油锅中。备注：有些有经验的任为了使其外观上鸡蛋更脬、蓬松，其实诀窍就是多放油、中高火快速翻炒、捣碎一气呵成；南方的做法是放动物油脂。但无论是哪种做法，口感上是好吃，但绝对不健康，尤其是与低脂肪背道而驰，望大家慎重选择！
将火调制成中小火→均匀翻炒锅中的鸡蛋液，使其逐渐凝结→用菜铲将凝结的鸡蛋捣碎→继续均匀翻炒几下，使其鸡蛋碎全部凝结即可→关火→盛出备用。
将适量的食用油→点火加热（中火半分钟）→将预先切制的丝瓜片倒入锅中→均匀翻炒，使丝瓜片表面逐渐蔫软。
将预先熟至的毛豆粒倒入锅中，与丝瓜片均匀翻炒→加入适量的食盐后均匀翻炒。备注：放盐的时机一定是在放入鸡蛋碎之前，否则鸡蛋利于吸收盐分，而丝瓜和毛豆在味道上却很淡。
将预先煸炒好的鸡蛋碎倒入锅中→将锅中的丝瓜、毛豆、鸡蛋均匀翻炒几下→在出现丝瓜完全蔫软并且析出过多的汤汁后，将火调制成中高火除去过多的汤汁即可关火完成→盛盘。备注：如果家中有牙口不好的老年人或是消化不好的患者，在锅中出现过多的汤汁时，将火调制成小火→盖上锅盖焖炖一两分钟左右→揭开锅盖均匀搅动→关火完成。→→→→→→→
怎么样，不知您学会了吗？是不是很简单？既不需要多么稀缺的食材，又不需要多繁琐的步骤，您就可以在家中亲手制作出这道老少皆宜的健康菜品，丰富的膳食纤维、大豆纤维、蛋白质、卵磷脂、维生素E都汇聚于此盘菜中，您还在等什么呢？赶快动手制作吧！
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