做洋参红杞鸡汤时煲汤的时间不要太长，半个小时以内为宜，因为市面上的土鸡饲养时间都不会太长，煲太久了鸡肉会软烂，煲汤的过程中要用勺子把表面浮漠及时撇出，这是鸡汤清澈的关键。
工具/原料
土鸡、西洋参、枸杞、盐、姜、料酒、生抽
步骤/方法
1
土鸡洗净，加入盐、姜、料酒、生抽，腌制半小时；西洋参、枸杞用清水冲洗干净，放入大碗，加清水浸泡十分钟。
2
取一个砂锅，放入土鸡，倒入浸泡西洋参、枸杞的水，置炉上开火煮开，加入西洋参、枸杞，转小火煲半小时左右即可，煲的过程中用勺子把表面浮漠及时撇出。
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