如果是严重骨折，需要手术治疗，则在手术前的12到24小时往往是需要禁食的。具体的禁食情况，需要严格遵医嘱。
在骨折初期，受伤处淤血、肿胀等未消除，以及手术伤口未彻底愈合之前，饮食要清淡，采用蒸煮的烹饪方式，不要煎炸，不要给病人吃辣椒、花椒、姜葱蒜、胡椒等辛辣刺激的食物，防止阻滞消炎药的效果影响伤口愈合。为了防止在手术创口留下深色瘢痕，也不要给病人食用酱油和色素。
如果是躯干上发生的骨折，手术后往往需要住院躺病床一周以上。在卧床期，则要考虑病人的进食、消化和排便等问题，否则饮食不当不但带来护理困难，还影响病人康复。病人躺着进食很容易噎着和咳嗽，因此，最好给病人食用半流质或是流质食物，以进食方便。病人频繁用力咀嚼，很可能会牵动全身筋骨，加剧痛苦，因此，给病人吃的青菜和肉类等都不选纤维太多和韧劲太强的，例如韭菜和牛肉，而是要选脆嫩的菜，菜要切碎炖煮烂软，米粥要炖成糊，米饭等要煮得软些以减轻咀嚼困难。给病人吃的食物要容易消化，淮山、土豆、豆子等不易消化的食物不要给病人吃。
手术后卧床期间，不能害怕照料病人麻烦，而给病人长期提供固体食物，减少进食汤和水以减少排便。病人由于疼痛难忍，往往痛得冒汗，而夏天的时候病房很可能闷热难当导致病人大量流汗，有些病人由于伤情严重而发烧，所有这些情况，都需要补充足够的水分，因此，可以每天给病人吃点米粥或是汤水，保证多喝水。如果出汗厉害，则可以适当给饭菜多加点盐，以补充汗水里的盐分流失，否则病人可能因缺盐而肢体无力。若病人受不了咸，则可以在喝的开水里加点盐。
如果受伤者伤前一直营养充足均衡，且受伤和手术流血不严重，则术后无需专业做饮食调补，平时饮食营养充足均衡即可，保证钙铁锌硒等金属元素的正常摄入，水果蔬菜肉类均需进食。
如果受伤前缺钙，则多喝点骨头汤，猪头骨、猪筒骨、牛排骨、猪尾椎骨等都对骨伤愈合有好处，可以每天给病人喝一两次骨头汤。钙摄入过头了是有害无益的，对骨伤口愈合反而不好，因此，不能顿顿都给病人大量喝骨汤。
人体的钙大部分集中在骨骼里，因此，骨折后，很多人都注重补钙，往往忽略了其他方面的营养补充。骨伤断口要愈合，还需要骨膜和筋腱愈合，需要供血充足才能化瘀和运输营养物质到伤口处，因此，要多吃些富含胶原蛋白和磷元素的食物，贫血者更要注重补血，多吃菠菜等富含铁的食物。
有些骨折严重的病人，往往手术后被疼痛折腾两三个月，不能安然入睡，人很容易快速消瘦。因此，为了病人快点康复，可以给病人适当吃些有安神作用的食物，以提高病人的睡眠质量。