凉皮是大家都喜爱的一种食物，尤其是在夏天，吃一碗酸辣的凉皮，既开胃又舒爽。但是外面卖的凉皮贵不说，卫生条件让人不放心。在家自己自做凉皮，干净卫生又便宜。其实自己自做凉皮不是很难，下面我就教你如何自己做出酸辣可口的凉皮来。
食材
1
面粉 适量
2
发酵粉 少许
3
黄瓜 2根
4
盐 少许
5
白糖 少许
6
干辣椒 2——3个
7
花椒 适量
8
蒜 5瓣
9
芝麻酱 2大汤匙
10
鸡精 少许
11
醋 少许
12
酱油 少许
方法/步骤
1
根据家中吃饭的人数和适当的面，和面时要放一点盐，面和好后要盖上保鲜膜醒30分钟。然后开始洗面，像洗衣服一样，将洗出的面水，经过滤网过滤到盆中，直到洗的面水已经很清为止，剩下的就是面筋了，面筋放少许发酵粉揉搓后醒30分钟待用。
2
洗面水经过3小时左右的沉淀，必掉上面的清水，剩下的就是做凉皮用的主料——面糊了。
3
准备2个锣锣，在上面刷上油，舀一勺面糊均匀地倒在锣锣上，上锅大火蒸2.5分钟，待面糊鼓起大泡，迅速取出。一张凉皮就做好了。
注意事项
1
1、蒸凉皮时一定要鼓起大泡，不然面不筋道，不好吃；
2
2、各种料一定要放齐全，这样凉皮才酸辣可口；
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3、洗面水要用滤网过滤，否则里面有疙瘩。