每到夏天都是吃龙虾的季节，每次晚上都可以看到，大街小港里都有很多的人吃龙虾，吃夜市场所，都可以所见闻到一股油焖大虾的辣香味道，龙虾可以做虾球和油焖大虾，下面我们来介绍如何用啤酒做小龙虾。
食材
1
龙虾 500克
2
啤酒 500g
3
大葱 1根
4
生姜 1 个
5
大蒜 1头
6
花椒 适量
7
八角 2粒
8
辣椒 2个
9
桂皮 1块
10
香叶 2片
11
白糖 3茶匙
12
精盐 1茶匙
13
胡椒粉 少许
14
花生 油适量
方法/步骤
1
在市场买龙虾都有讲究，做油焖大虾就买红色颜色深一点的大龙虾，如果是做虾球买颜色浅一点虾尾大一点的龙虾，买回来的龙虾用大盘子装起来用清水洗几遍把脏水倒掉。
2
再放一盆子清水把虾子放里面，使用食盐跟醋浸泡5分钟，然后虾子吐出白色的沫液，这时候就可以把虾子拿出来用刷子，刷1-2遍刷洗干净。
3
刷洗干净这时候我们剪虾头把虾头里面黑色的脏东西取出来扔掉，接下来抽拨虾尾线，龙虾尾巴有三瓣，抽取拨虾尾中间的一瓣是虾尾线，把虾线取抽出来，再把虾尾旁边另两瓣扭去掉。
4
准备好调味料：大葱，大蒜、八角、桂皮、白糖、胡椒粉、生姜、花椒、辣椒、香叶、花生、啤酒。
5
锅里倒入食用油，等油有一定的热度，放入，花椒、大蒜、大葱、生姜、辣椒，爆锅，倒入龙虾趁爆锅爆炒。
6
龙虾炒到颜色变鲜黄红，炒到一定的程度，加入盐、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火烧开后转小火。
7
最好等啤酒快要烧干，出锅前加一些醋，香气扑鼻，这时候就能做出一份精美可口的一份油焖大虾了。
注意事项
1
做油焖大虾，选购大一点深红色的龙虾。
2
做虾球，选购深红色虾尾大一点的龙虾。
3
买到的龙虾一定有用食盐，醋进行消毒，刷洗后才能入锅。
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