柿子酒的制作方法

饱满柿子 适量

谷糠 适量

酒曲 适量

将柿子提前一天放在温水中进行浸泡一天一夜，捞出柿子将梗除去

将处理完的柿子放到破壁机中进行搅拌破碎，加入适量谷糠（一般柿子谷糠比例1:5），搅拌均匀后装入瓶中蒸20分钟。

蒸发完毕，待温度降下来，加入适量酒曲，搅拌均匀，装入密封的发酵缸中发酵，温度保持在26度左右，发酵7至10天。

发酵完成后加入适量谷糠，拌匀后装瓶，然后进行蒸馏。

蒸馏完毕柿子酒也就制作完成了。

蒸馏前加入谷糠要成为不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。

出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。