小时候在老家，每年到了暑假，妈妈总喜欢泡些刀豆，天气炎热搭配着稀饭，吃的香香，脆脆的。现在长大在外面，每每想起那时的味道，总是希望能吃到，今天看到菜场有刀豆，果断买回来，让妈妈叫我做。
食材
1
刀豆 800g
2
嫩姜 500g
方法/步骤
1
将刀豆，嫩姜洗净，晾干，刀豆需要斜着切条。
2
将晾干后的刀豆，嫩姜放入大盆子中，加入盐，使其渗出水分。
3
加入辣椒酱进行调味（因辣椒酱中有较多的蒜，所以没有加蒜），如果没有辣椒酱，可以使用干辣椒，或朝天椒，或是超市买的野山椒，另外再准备点蒜加入。
4
如果汤汁太少，可以另外泡些盐水，凉后倒入搅拌均匀，是汤汁可以盖过刀豆，这样才会入味。
5
装入瓶子，放入冰箱，两三天就可以吃了。PS：放入冰箱口感更佳，如果不方便放入冰箱可以放入少了白酒，这样不容易坏。
注意事项
1
盐需要放够，不然容易变酸。
2
如果有条件，建议放入冰箱，不容易变酸，吃的时间更长。