怎么把手擀面做的好吃，一起来看看吧。
食材
1
面粉(中筋) 500g
2
凉水 100g
3
鸡蛋清 1个
4
盐 2g
5
食用碱 0.5g
6
玉米面 100g
方法/步骤
1
先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋清，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行！密封松驰15分！
2
不只是面粉的吸水量不同，季节的变化也有影响，夏季少加水，冬季可以适当多一点水。每过15分钟，都要揉一揉面团！
3
重复揉面3～4次，面团就会变得滋润光滑了！当然如果有时间，再多揉几次更好！最后一次醒面后就不要再揉了。
4
将醒好的面团用力擀薄，一斤面擀开后面积比较大，如果家里没有大面板、大擀面杖的话，可以把大面团分成2～3个小面团擀，会好擀一些。
6
开始切！粗细凭个人喜好而定。最好是细一点，煮出来的面入味。
7
切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来，可以回收哈！
总结
如果不是马上开煮，必须要盖好，尤其是干燥的季节，否则很快干硬，煮时易断。用保鲜膜、保鲜袋、锅盖什么的都行，一定要盖严！
注意事项
1
盐的作用是让面更筋道！一定记得放哦！
2
食用碱的作用也是让面更爽滑筋道，不过如果家里没有，不加也可以。
3
玉米面不是玉米淀粉哈，是黄色的，蒸窝头那种。我们这儿也叫棒子面。
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