食材
1
中筋面粉 200克
2
干酵母 2克
3
糖桂花 40克
4
水 65克
5
植物油 6克
方法/步骤
1
将40克桂花放入65克水中搅拌均匀。以左边的桂花为例。水也可以用牛奶代替。
2
将酵母放入面粉中，倒入桂花和水的混合物，搅拌成团，然后加入6克植物油。
3
揉至面团光滑细腻。
4
将双手手掌按揉成一条同样厚度的长条。用锋利的刀把它切成6份。
5
将掌根压揉成圆形，两手掌心相对，面团稍抬，发酵后不会塌陷
6
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
7
蒸：大热开水后，转中小火，放入生胚，蒸10-15分钟左右，关火煮3分钟，然后出锅。