蒸面包可以用盆，碗，竹笼屉，吐司盒等去装面团，可以上蒸锅蒸，没有蒸锅，可以用炒勺，加水，倒扣一小碟什么的，然后把装有面胚的容器放上去蒸，简单易行，步骤图里，就有用饭碗和盆蒸的。蒸面包再加热时可用微波炉，蒸锅都行，柔软拉丝如初，而烤面包长时间表皮会变干，也不适合用蒸锅加热，那样的话，表皮就皱皱巴巴。高筋面粉吸水率有67%,那么250g面粉，所有液体，包括鸡蛋可以加到167g。我喜欢放南瓜，如果是很干的贝贝南瓜，那么液体量不减，如果加水分很大的南瓜，那么烀好后的南瓜弄作大约80%的水，比如，我第二次做的蒸面包，鸡蛋30g，烀好的南瓜50g，那么这个南瓜算作40g水，所以我又加了100g水，这个水量控制刚刚好，搓面时，有一点粘。我经常使用植物油！不用黄油，目的是降低油脂量。平时吃饭的钢匙，一满匙，大约是15g。糖类自己随便加。如果用盆蒸，记得抹油防粘。无论是在蒸锅里发酵还是蒸，都无须保鲜膜盖，有人做的馒头花卷什么，出锅塌了，根本不是水蒸汽落在上面造成。一种原因是擀得太薄。蒸面包时，冷水上锅即可，中大火，上汽后12，13分钟，然后焖个2，3分钟即可，多焖也行。我和面时不加酵母，冷藏于冰箱1个多小时，几个小时，十几个小时都行，目的是让面充分收水分，形成面筋，这样省力出膜，拿出后放酵母。当然和好面直接搓面也行。蒸开酥面包时，馅料，可以用黄油，我也用融化的黑，白巧克力和上椰蓉还有糖桂花。建议家里备上糖桂花，它的芳香会提升食物体验！如果想达到烤面包的外观，那么蒸好的面包放平底锅，不放油，底面和侧面烙一下，试试吧，出乎你意料！好吃的蒸面包，不只是暄软，更要拉丝，如果成品满是小窟窿，也挺暄，但不拉丝，心情也会大打折扣。只有又软又拉丝的蒸面包让人满心欢喜！蒸食更健康，一起动手蒸面包吧，享受纯手工制作乐趣！欢迎上传作品，大家一齐创新吐司花样！
食材
1
高筋面粉 250克
2
鸡蛋 0个/1个，大约30g
3
冷藏过的水 167克（137g）/100克
4
盐 2克
5
酵母 3克
6
南瓜 0克/50克
7
植物油 15g
方法/步骤
1
除了油，混合其他材料，刚度好，表面也很柔软。
2
冷藏15分钟，让面粉充分吸收水分，取出，揉搓5、6分钟，滴下2分钟。这是第一次摩擦后的状态。然后加入机油数次，直到手套膜被擦掉。
3
这是第一次用扇贝做南瓜。轮船里的头发是直的。这是头发末端的状态。然后，把它放在中火上20分钟，文火煮两分钟，然后加热，如下所示。
4
震惊！它不会塌下来的！
5
第一次，在盆里蒸，没有油，有点粘。
6
第二次，在一个深烤盘里蒸，然后加入一个薄南瓜和大量的水。上面的图片刚刚打开。很热。它挡住了摄像机。它一点也不塌！下图被去掉了。多么幸福的时刻！
7
这是从烤盘上掉下来的，放在小菜板上，马上就有人赶过来吃！
8
很高兴，你是天生的甜，吃得甜得像甜，又画画又滋润！
9
第三次，在吐司盒里蒸。它很高。超过12分。所以煮沸后，里面的表面收缩，皮肤塌陷。不过，它仍然非常强大。这比烤面包好。
10
总比烤好。在进入的那一刻，没有疲惫。
11
大理石红豆吐司第四次在250克的盒子里蒸。很漂亮。把煮熟的红豆放在平底锅里用小火炒。稍干后，加入油，再炒一炒。最后，加糖炒至不粘锅底。卖的豆沙，红豆500克，油240克，糖200克。我不想加这么多，所以我包的豆沙很容易掉下来。
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你做的红包会掉下来，但味道太好了。
13
把它放在碗里，用勺子蒸一下，水蒸气就会掉进去。没关系。
14
这是用黄油做脆馒头。这个容器是一个烤面包盒。
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