黄豆面条是我们家私房面食。要想做得好吃,关键在于豆面与白面的比例。少了显然起不到保健作用,多了豆腥味太浓,影响口感。白面与黄豆的最佳比例是:2:1,这样做出的面条看上去黄澄澄的,特有食欲。口感更没得说,鲜美清香、筋道滑爽,满屋飘着淡淡的豆香,让人回味无穷。我偏爱粗粮细作的食品,不只是因为健康的需要,其味、其形、其美都会让人感受到视觉与味觉共舞的喜悦!
食材
1
普通面粉 200g
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黄豆面 100g
3
水 150g
4
盐 2g
方法/步骤
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1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;
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2.要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;
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3.面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握;
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5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);
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6.切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
注意事项
和面时,注意一定要和均匀啦!