小的时候，家里条件不好，总是缺盐少油的，菜基本都不买的，都是自己家的小菜园中种各种各样的蔬菜，瓜果类的，特别是夏末秋初，茄子，豆角之类，特别是茄子更受我们的欢迎，无论凉拌或者是炒菜都是我们这个季节最常见的。相信大家都有那种去菜园中摘蔬菜的回忆吧。 茄子的营养价值非常的高，而且也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有抗衰老，防止出血的功能，同时还具有抑制胃癌细胞，降低胆固醇保护心血管，清热解暑的功效。是我们一年四季不可或缺的蔬菜之一。
食材
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茄子 2个
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蒜 3个
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小米辣 5个
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香菜 少许
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盐 半勺
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鸡精 少许
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白糖 少量
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蚝油 少许
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辣椒油 一勺
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香油 少许
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生抽 一勺
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香醋 一勺
方法/步骤
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大家都知道茄子的做法也是多种多样的，凉拌茄子，鱼香茄子，地三鲜等等各种各样的做法，现在属于茄子的季节，小董这两天也是买了很多茄子，在家做各种各样的茄子吃，给媳妇增加营养，今天做一个简单又美味的家常茄子，香辣开胃，健康又少油。全家人都喜欢，下面一起跟小董看下具体做法吧。
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香辣开胃，清爽少油，健康又美味
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处理茄子：将茄子清洗干净，然后切成长段，再切成片，最后改刀切成条，盛入盘中备用
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蒸茄子：锅中烧水，然后等锅中上汽，放入茄子，大火蒸5-6分钟
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调配料汁：下面调一下料汁，准备几个大蒜，将大蒜剁成末，红辣椒切成圈，有小米辣的可以用小米辣，再切点香菜，放半勺盐，少量鸡精，少量白糖提鲜，一勺生抽，一勺香醋，少放点蚝油，再放一勺辣椒油，少来点香油，搅拌均匀备用
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这样一道清爽少油版的家常茄子就做好了，特别香，喜欢的朋友可以试着在家做一下
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【烹饪小贴士】： 1、小时候最喜欢生吃茄子，但是大量生吃茄子容易中毒，因为茄子中有一种叫茄碱的物质，对胃肠道有较强的刺激作用，人体摄入量高容易产生中毒的现象。 2、茄子也可以整颗放在锅中蒸，但是那也不好熟，建议是切成小条，放在锅中蒸5-6分钟左右，这样比较容易熟 3、茄子皮的营养价值非常的高，如果不喜欢吃茄子皮的话建议去掉，选择茄子的时候建议选择鲜嫩一些的，老的不要，这样做出来的茄子口感也是非常好的。 大家对于茄子有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
注意事项
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