低筋面粉 80克
蛋白 140克（约4个）
蛋黄 65克（约4个）
细砂糖 60克
盐 1克
柠檬汁 1克
玉米油 40克
橙汁 65克
糖渍橙皮 30克
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[模具]直径17cm空心齐风模具[重量] 1，4-6人吃[烘烤]预热170度，上下烘烤170度，炉底35分钟，根据烤箱温差灵活调节[保存]密封冷藏3天。
用刀切糖橘皮。
最好的尺寸是米粒。
把新鲜的橘子切碎。
如果不是用手，用榨汁机榨出橙汁。
称出65克备用。
准备模具并在170度预热烤箱。
把鸡蛋蛋白和蛋黄分开。不要把蛋黄和其他杂质混入蛋白质中。
在蛋黄中加入盐和玉米油，并与搅拌器混合，使其乳化到位。
在蛋黄混合物中加入橙汁，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉。
画Z并搅拌直到干粉几乎消失。
加入糖橙皮，继续拉Z，搅拌至所有配料充分混合。
这时，面糊有一定的粘度。
在蛋白质中加入柠檬汁。
打开电动打蛋器以中速打蛋。
当蛋白质出现浓泡状态时，加入20克细糖继续打匀。
当蛋白质出现小气泡状态时，加入20克糖继续搅拌。
当蛋白质有明显的条纹时，加入最后20克糖并转为低速。
搅拌蛋白直到搅拌器有一个短的弯曲的角度。
小钩子可以用手动打钩器拔出。
铲运机铲起时，几乎是实心的。此时，蛋白质呈中性起泡，并被送到正确的位置。
在蛋黄面糊中加入三分之一的蛋白质。
通过转动大致混合。
回到剩下的蛋白质。
通过转动再次充分混合。
最后的面糊有点粘。
将面糊倒入模具中，大约到到8成高度。
按住模具旋转面糊。
然后用刮刀把表面稍微刮平。
然后按住模具顶部摇晃几下，将面糊中的大气泡抖出。
喂入炉底。
调整上下火温度170度35分钟，并根据烤箱的温差灵活调节。
当蛋糕膨胀到最高点时，它会完全回落。
表面较暗，可从烤箱中取出。
炉子卸料后，用模具振动热气。
马上把它翻过来冷却。底部垫有空气网，使空气更容易流通。完全冷却需要一个多小时。
冷却后，用手松开蛋糕，然后均匀地按压蛋糕的顶部和外部。
然后从模具底部向上推，同时旋转，直到蛋糕被推出模具。
用手均匀地按压蛋糕顶部内侧。
然后在旋转的同时，从外向内按压蛋糕的一侧。
最后，后退按钮可以完全与模具分离。
它又轻又软，是橙色的。