肝，能防治贫血和有效地补充维生素A，它含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质，它的铁含量为猪肉的三倍，而且是血红素铁更容易被人体吸收利用，对儿童、产后或者常在电脑前工作的人尤为适宜。但猪肝一次不可多吃，也不可频繁吃，因它胆固醇较高，一般一周吃一次就足够了。
食材
1
猪肝 400克
2
青红椒 50克
3
花椒 2克
4
姜蒜 20克
5
野山椒 10克
6
洋葱 50克
7
盐 2克
8
料酒 20毫升
9
胡椒粉 2克
步骤/方法
1
猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
2
锅中水烧开，下猪肝煮
3
煮至猪肝变色后捞出备用
4
热油爆香花椒粒
5
下姜蒜和野山椒炒香
6
加入洋葱同炒
7
下青红椒炒香
8
加入盐
9
加入猪肝
10
翻炒均匀即可