很多人制作发糕都失败了，做出来的发糕不仅不松软香嫩，甚至还发酸、口感不好。那么发糕米浆有什么调制技巧吗？感兴趣的朋友一起来看看吧！
食材
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粘米 500克
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凉开水 400克
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白砂糖 70克
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耐高糖酵母 6克
发糕米浆的调制技巧
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步骤1：首先我们要把准备做发糕的粘米洗干净，然后用水浸泡12个小时左右，但是如果天气太热了，那么浸泡10个小时就可以了，需要注意我们放的水要淹过大米，这样才能泡透了。
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步骤2：然后我们再把泡好的米放入料理机或者搅拌机中打碎。
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步骤3：粘米打碎以后，加入凉开水搅拌成米浆就可以了。
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步骤4：在米浆打好了以后，取一半打好的米浆放进锅里，用小火煮成米糊状，为了避免糊掉还需要不停的搅拌。
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步骤5：然后把烧制成干糊的米浆取出来，然后然后取出冷却到35摄氏度左右，其实差不多就是人体体温。
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步骤6：然后再把耐高糖酵母粉、白糖和另一半的米浆倒入米糊里搅拌均匀，然后盖上盖子发酵一个小时左右。
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以上就是发糕米浆调制技巧，希望对大家有所帮助。
注意事项
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1.注意不要选择糯米，因为糯米做的发糕黏性高，蒸不起来，需要选择粘米。
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2.粘米一定要提前泡发好，不然打的米浆不浓稠。
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3.打好的米浆必须要把一半煮成米糊，再和另一半米浆混合，提高粘性。