鸡爪我们都认为是下酒菜，尤其是嗜酒的食客们，那是绝对说鸡爪是最好的下酒菜。鸡爪的做法有很多种，一般就是卤和泡椒鸡爪最受欢迎。别拿鸡爪不当美食，中国人爱吃鸡爪，最早的记载应是在《吕氏春秋》当中：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”在欧美国家，鸡爪、鸡内脏这些边角料人是不吃的，他们将鸡爪出口到中国，1个月25吨。也有人旗帜分明地表示，不爱吃鸡爪：没什么肉，还难啃，有什么可吃的。实话说，没点“嘴上功夫”，还真是奈何不了鸡爪。不会吃鸡爪的人，只啃掉附在骨头上的一层皮，吃完鸡爪仍旧是鸡爪的形状。而懂吃鸡爪的人，一骨节一骨节地将鸡爪啃下来，每一个关节处的软骨、筋络都不放过，细细咀嚼那种Q弹，感受胶原蛋白在口内的横冲直撞。
食材
1
鸡爪 12个
2
植物油 适量
3
豆瓣酱 适量
4
大蒜 适量
5
姜 适量
方法/步骤
1
主料：鸡爪12个 辅料：植物油适量、盐、老抽适量、豆瓣酱一大勺、八角2个、花椒粒1克、姜10克、冰糖1块、辣皮子5个、大蒜一个、香叶2片、桂皮3克，啤酒（可选）、麻辣香锅底料30克
2
把鸡爪去掉指甲洗洗，把鸡爪从中间切一下，这样比较入味好熟，姜切成片，辣皮子用凉水泡泡
3
鸡爪冷水下锅，加2勺料酒和少许姜片，大火煮沸焯水后，捞出洗净备用。
4
电饭煲通电，选择快煮饭功能，把内胆抹上植物油，盖上锅盖，把油烧热以后，铺上大葱段和姜片、八角、花椒粒、香叶、桂皮、大蒜炒出香味
5
加豆瓣酱和麻辣香锅底料炒出香味出红油以后
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加入鸡爪翻炒均匀以后
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加老抽翻炒均匀上色
8
然后分次倒入啤酒和清水（我总共用了200ml啤酒，啤酒和清水不要加多，比食材稍微少一些就好）焖煮。因为每个锅大小不同，只要啤酒和清水与食材齐平即可。盖上锅盖
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还是快煮饭功能，煮开以后出香味
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大约煮30分钟左右，就用筷子轻轻扎一下，能扎进去即可拔掉电源，盛出撒上葱花即可。
注意事项
1
鸡爪一定要提前焯水，这样可以去掉腥味
2
加啤酒鸡爪熟得快，而且味道鲜美好吃
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