小宝爱吃蛋糕、面包这类食品，一般来说，这类食品是少吃一点更健康，但有时孩子喜欢吃，咱尽量满足一下孩子的要求，一个星期吃上这么一、两次，这个星期，小宝看上本地一家蛋糕店的蛋糕卷了，我看了一眼，不就奶油蛋糕卷而已不，咱不吃外面N多添加剂的蛋糕，咱回家自己做安心蛋糕去，所以，这个星期的蛋糕品种就决定了，咱吃甜蜜的水果蛋糕卷，自己做的，料足，还安心，亲爱的小宝贝，妈妈为你送上妈妈牌蛋糕卷，希望你吃的开心，快快乐乐的成长。
食材
1
鸡蛋 3个
2
糖 50克
3
油 40克
4
水牛奶 40克
5
低筋面粉 70克
6
白醋 3滴
7
打发奶油 适量
8
黄桃果肉 适量
方法/步骤
1
鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。
2
蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。
3
继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
4
继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入10克糖。
5
打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。
6
蛋黄加入40牛奶、40克油，搅匀至看不到油星。
7
入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
8
分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
9
烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。
10
烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，放上黄桃果粒，用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可。
注意事项
1
打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的。
2
蛋白跟蛋黄混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。
3
我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序，烤蛋糕卷的时候，下火不加热，这样，下面就能烤的很嫩很嫩的呢。
4
后来卷好蛋糕卷，我还用寿司帘稍用点点力卷了一下，这样就卷的比较实，不容易散了，但我太用力，压出痕了，大家要是这样做，小力一点点，温柔一点对待蛋糕卷哈。
5
最后定型的30分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开。