夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火'。
工具/原料
1
新鲜苦瓜
2
生姜
3
大蒜
4
精盐
5
豆豉
6
白糖
7
陈醋
8
花椒油
9
生抽
10
芝麻酱
11
红油
步骤/方法
1
生姜、大蒜切细粒。
2
苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
3
锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
4
把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
5
撒入少许精盐，拌匀备用。
6
锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
7
把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
8
另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
9
撒入适量白糖。
10
少许陈醋。
11
倒入适量的花椒油可提香去异味。
12
倒入少许的生抽，提鲜。
13
倒入一汤匙芝麻酱。
14
最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
15
开小火，把料汁调匀。
16
把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
注意事项
1
苦瓜要用开水烫一下祛除其苦味
2
也可按自己口味多加一些调料