装在瓶里的葡萄酒像人一样会成熟和衰老，所以被形容为'活酒'。和白兰地不同，不是年代越久远的葡萄酒就越好。在不同的条件下，葡萄酒的成长过程有快慢之分。因此，怎样贮存便成了重要课题。
步骤/方法
1
葡萄酒保存之温度 很重要。如果超过20℃，上等葡萄酒会在10年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下，上等酒会在10年后进入佳境。成熟的酒喝来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30──35℃的室温下，不出三、四个月，酒便会衰老，色泽明显变陈，味道混浊，酒精度增加，令酒味变得平平无奇。
2
葡萄酒保存之湿度 也重要。湿度会影响水松瓶塞的状态，对是否有空气渗入破坏酒质操生杀大权。酒瓶一定要打横平放，就是让酒接触水松让它不会收缩。但那只是内部一端有效，外面的一端还是受环境湿度影响。最佳湿度是70──75%，低于40%，水松的干缩情况会加剧，酒会很快变坏。总的来说，低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。
3
葡萄酒保存之亮度 光线会令酒产生变化，游动的光线为害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。
4
葡萄酒保存之稳定 酒要稳定地摆放，震动会对其均衡起坏影响。所以法国的酒在法国喝味道比在中国好，用船运酒比用火车好，皆与震动有关。
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