要说到仔虾怎么做的话,一定是炸仔虾最美味了。鲜嫩的虾仁,脆脆的虾皮,吃下去一定是人生美味,再加点佐料的话一定是人人都爱吃的家常菜。
食材
1
虾仁 400g
2
盐 适量
3
料酒 1勺
4
鸡蛋 1个
5
淀粉 适量
方法/步骤
1
先将买好的虾仁解冻,洗干净后把虾仁的虾线挑去,放在大碗里。
2
再在碗中加入适量的料酒和盐,用手反复捏拿,将其混合均匀,并腌制5分钟。再在其中加入淀粉和鸡蛋。
3
继续捏拿混合,尽量时间长一点,要感觉到虾仁表面有明显的粉浆包裹着,如果混合过程中,感觉粉浆太浓,可以适当加水。
4
粉浆一定不要过粘稠,不然炸出来的虾仁表皮就会太厚,口感不好。淀粉混好过后放置3分钟,让虾仁表面都充盈浆糊。
6
这时快速的把虾仁一个个的下下去,一定要尽量的保证虾仁之间不粘连,不然会影响到受温,最后表皮不脆。
7
待全部下完之后,把虾仁们都翻面,炸得颜色差不多呈金黄色时,就可以捞出来了,把油沥干,倒上条纹粉,就可以开吃了。