鸭胗,有些地方是这样叫法,也有叫鸭肫,广东地区叫它“鸭肾”,其实它是鸭的肌胃,扁圆形的,比鸡胗要大很多,肉质紧密耐嚼,毫无油腻感,既可以做菜配饭吃,也可以做小吃零嘴,吃起来也不怕胖。
食材
1
鸭胗 500克
2
麻辣香锅调料 15克
3
花生油 30克
4
清水 100克
5
姜片 10克
6
生抽 10克
7
水 1克
8
盐 1克
方法/步骤
1
我买的冷冻鸭胗,可以提前放冰箱冷藏室解冻,或者用清水浸泡解冻,解冻后仔细洗干净,如果买的新鲜鸭胗要把鸭胗里面的黄色部分处理干净。
2
轻奢派炒锅里倒入适量清水,清水可以没过鸭胗就行,再放几片姜片,大火烧开。
3
水沸腾后,盖上锅盖稍微煮3、4分钟。
4
煮到差不多时开盖检查一下鸭胗,煮到鸭胗变色就差不多了,后面还需要切开翻炒的。
5
用漏勺把煮好的鸭胗捞出来,用清水仔细冲洗干净,然后放盘子里。
6
取一块专门处理熟食的砧板和刀,用刀把鸭胗切成一片一片的。
7
轻奢不粘炒锅里的水倒掉,中小火加热,然后倒入花生油。
8
油热后,倒入麻辣香锅调味料,
9
然后倒入切好的鸭胗片,继续用硅胶铲子不断翻炒,炒到自己喜欢的程度就行,我喜欢耐嚼一点,还好不粘锅炒这样的菜也没什么油烟
注意事项
1、我用的现成麻辣香锅调味料,也可以看自己口味加辣椒等。 2、不粘炒锅注意别干烧,请用木铲子或硅胶铲子。
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