今天我推荐一道用糯米做的发酵面团炸糕。很多时候我做的都是不发酵的，用时短，操作简单。今天我试了试发酵炸糕的做法，看看跟不发酵粉做的有什么区别。成品告诉我，发酵糯米粉面团的炸糕外皮更酥脆，吃起来口感更香一点。只是我用的是色拉油，炸出来的炸糕还是发白色，但口味依旧好。今天的实验算完美成功。
食材
1
糯米粉 250克
2
酵母 3克
3
豆沙 100克
4
糖 10克
5
红糖 10克
6
水 10克
7
盐 1克
8
油 10克
方法/步骤
1
糯米粉里放入酵母拌匀
2
用温水和面。大约用了120克左右的温水，把糯米粉和成团状，盖好，温暖处发酵1小时
3
1小时候面团涨发，不是像面粉面团一样发得很大，但依旧有蜂窝眼
5
收口后再压成饼状
6
热油，油温5成热的时候放入炸糕，中火炸，看到炸糕浮起，又两面鼓起就熟喽
注意事项
试油温的时候用一根筷子，把筷子插入油锅，筷子一周有密集的气泡产生就可以放入炸糕了。
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