食材
1
鸡蛋 2个
2
虾仁 克
3
番茄 一个
4
盐 一丢丢
5
白胡椒粉 一丢丢
6
料酒 1/2勺
7
淀粉 1/2勺
8
小葱末 一丢丢
方法/步骤
1
西红柿去皮切块一份；米饭过夜一碗；虾仁一人一份，撒一滴盐、一滴白胡椒、1/2勺料酒、不到1/2勺淀粉或加入一些蛋白质，用手指抓匀。打鸡蛋。
2
烧热油，倒入米饭，翻炒。
3
压饭时，炒至米饭呈淡红色，加点盐，炒匀后盛出。
4
火锅冷油，炒虾仁，要炒好，因为后面的蛋液很快就出锅了。
5
拌好后，倒入虾仁中，用硅胶铲上下搅拌，使蛋液受热均匀，不产生蛋皮。这个过程持续大约30秒。关掉火，继续与剩余的温度混合。
6
余温就能把蛋液全部凝固了，锅内撒葱花。
7
盖在番茄饭上，就可以啦。
8
鸡蛋是不是很嫩，但又熟了。
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