基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；吃法多样，可制成多种美味佳肴，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
食材
1
500 克
2
鲜酱油1.5 汤匙
3
上汤 1汤匙
4
洋葱丝 适量
5
芫荽(即香菜) 适量
6
白糖 少许
7
绍酒 少许
8
香油 少许
方法/步骤
1
将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
2
把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
注意事项
1
可以去掉虾头，仅做虾尾更入味
2
出锅时汤碗会比较烫手请用湿布包住端上饭桌
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