鸡蛋 4个尽量挑大个的（冷藏过的）
牛奶（水也一样） 65克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 12克
油（色拉油要没有味道的） 45克左右都可以
糖 65克（蛋清里）
盐 1.5克（可以不那么精细）
柠檬汁 几滴（也可省略）蛋清里
香草精 几滴（也可省略）
两个碗必须没有水和油。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里。蛋清中没有水、油或一点蛋黄。
第二步是：在蛋黄中加入几滴牛奶、油、盐和香草精。我通常不加糖。如果我喜欢甜食，我可以加15克。
第三步：面粉和淀粉过筛，过筛两次，放入蛋黄糊中。混合时，手打手来回移动一个字，直到糊状物光滑且没有颗粒，并把它们放在一边以供使用。
现在开始打蛋清：加入几滴柠檬汁，打蛋清直到鱼像眼睛一样，再加一半糖。蛋白质中的糖不应减少
打至糊状，加入最后的糖。搅拌蛋清时，搅拌器像一个圆圈一样朝一个方向移动。
蛋清应该打到打蛋器的小直尖被提起为止。顺便说一下，它可以做成奇峰煎蛋卷。
在蛋黄酱中加入一半的蛋白质，把勺子从下往上翻，千万不要画圆圈，这样蛋白质做成的蛋糕就不会变软。混合均匀，用同样的方法加入另一半的蛋白质。如果有一个相对较大的蛋白质组，就不容易混合和切割。现在我可以打开烤箱了。我的体温通常是150度。考虑到我放模具时炉温会下降，你可以把温度提高10-20度。模具放入后，将返回150度。
混合后就像这样。如果蛋黄和蛋白质完全结合，没有面粉颗粒的感觉，这是完美的。
将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。
烤好后立即把蛋糕从烤箱里拿出来，摇两下放到烤盘上。天气冷的时候，你可以把胶卷摘下来。如果你想种花，可以用剥皮刀把周围的蛋糕切掉。