这个夏天，即便是身处沿海地区，也是闷热难耐，而7月份，我们这里持续下了17天雨，这在往年也是少见的；闷热潮湿成了这个夏天的主流气候。老妈说最近这样的天气，自己家压得面条根本就晒不出来，好在放了几天晴，老妈放在平台上好歹算是晒干了。在这里，我煽情一点点，对老妈的赞助表示感谢！O(∩_∩)O哈！我这个面条是自己家压制，加了点鸡蛋，又加了一点点的黑面在里面，这种面条吃起来比较有筋道，制作出来的冷面也就更有嚼头呢!大家也可以手擀面或者用挂面也可以的。 炎热夏日，能吃到一碗冰爽怡口的自制凉拌面，应该是很惬意的吧!因我家先生属肉食动物，所以我做了他喜欢吃的肉酱凉拌面，这下不是要温暖他的胃了，而是要冰爽一下喽。
食材
1
自制面条 300g
2
猪肉 100g
3
豆瓣酱 适量
4
葱、蒜 适量
5
花生油 适量
6
辣椒 适量
方法/步骤
1
首先准备食材，葱切葱花，蒜切蒜片，辣椒切圈；在准备食材期间，锅添水煮面条.
2
准备适量豆瓣酱，我用的是超市里买的，很咸的，一定要适量!
3
肉切成薄片，再切成小丁，尽量优选瘦一点的猪肉，这样做出来的肉酱比较有咬嗻
4
这期间面条就煮好了；如果是挂面，煮面条的时候适量放一点点盐，这样不太容易煮烂糊，我这个是有黑面的宽面条，比较耐煮，因此我没放盐；面条煮好后打捞入提前准备好的凉开水盆里，以能没过面条为好；待一会凉凉后，再换一盆凉开水拔一下，后入冰箱冷藏
5
热锅入油，将猪肉丁入锅翻炒至八成熟，盛盘
6
锅起油入葱花、蒜片、辣椒圈煸炒，盛出待用
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锅从起适量油，入豆瓣酱轻炸，新手为防糊锅可以适量加一点点水，将酱炒出油色后倒入装盘的肉丁葱花蒜片辣椒，一起小火翻炒30秒，再撒入适量葱花，起锅装盘
8
这时可以拿出冰箱里的冷面捞入碗内，调入做好的辣肉酱，冰爽适口的自制肉酱凉拌面就做好了
注意事项
1
添入辣椒，是因为这个夏天我们这里过于潮湿，可以帮助驱除湿气，大家可依口味添减辣椒
2
因为是自己家里压得面条，又加入适量黑面和鸡蛋，所以大家看到我煮的面条微微泛黄泛黑吧，其实是原色呢，最主要是绿色食品无污染的哦！
3
凉面的特点：入口软硬适度，冷藏后配上辣肉酱更是超级爽口；我做的这个是3人份，大家自己做时可以依人数酌情添减数量！
4
家常小菜，以最健康的食材尽可能简单的方法，做出既美味又健康的美食！
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希望这个炎热似火夏天你我都安好，更希望我这个自制的肉酱凉拌面你们能够喜欢！
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